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Avances en Horticultura - Review (página 1 de 2)

Determinação quantitativa de macronutrientes (NPK) em hortaliças folhosas comercializados em feiras livres

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Dos Santos Viana, J.; Nascimento Gomes, A. M.; Nahuz Lourenço, M. S.; Chagas Filho, E.

Etiquetas: hortaliças, preferência alimentar, qualidade nutricional

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A busca por hortaliças folhosas de boa qualidade tem crescido, observando-se consumidores cada vez mais exigentes quanto à aparência, cor e tamanho desses produtos. A qualidade química é um dos principais parâmetros utilizado no controle dos alimentos visando principalmente à saúde humana. O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de macronutrientes em hortaliças folhosas comercializadas em feiras livres da cidade de São Luís – MA. O experimento foi conduzido no laboratório de nutrição mineral de plantas do núcleo de engenharia da Universidade Estadual do Maranhão. De um universo de 14 hortaliças folhosas foram selecionadas seis de maior consumo em cinco feiras livres por meio da aplicação de questionários. Os teores de N foram determinados por meio de digestão sulfúrico/peroxido de hidrogênio e P e K por meio de digestão nitro-perclórica. As seis hortaliças folhosas selecionadas foram: Lactuca sativa, Allium schoenoprasum, Coriandrum sativum, Brassica oleracea capitata, Talinum triangulare e Hibiscus sabdariffa. Verificou-se que as hortaliças regionais são as mais consumidas pela população, com destaque para as hortaliças não convencionais Hibiscus sabdariffa e Talinum triangulare. Já os resultados obtidos nas análises químicas demonstraram deficiências de potássio e fósforo para as amostras de Lactuca sativa e Brassica oleracea capitata nas cinco feiras estudadas, indicando o uso inadequado de adubação mineral (excesso ou deficiência) dessas hortaliças. Enquanto que para as demais hortaliças como as não convencionais se fazem necessários mais estudos pois a literatura é deficiente de informações para elas.

Mercados mayoristas de frutas y hortalizas en la Argentina una mirada desde el campo social

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Viteri, M. L., Campetella, A. L.

Etiquetas: Comercialización, actores sociales, alimentos

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Los mercados concentradores o mayoristas de frutas y hortalizas son reconocidos como espacios con alta relevancia económica y social. Sin embargo, poca atención se les presta desde los ámbitos académicos y políticos. Esta falta de visibilización de los mercados mayoristas tiene implicancias en las maneras de comercializar y de mejorar la circulación de alimentos saludables como son las frutas y hortalizas. Los mercados cumplen roles importantes como formadores de precios entre la producción y el consumo, y como actores de relevancia para las economías regionales y las comunidades en las que están insertos. A partir de una investigación cualitativa, este trabajo analiza la situación actual de los mercados mayoristas en el territorio argentino. Para ello, se relevaron algunos aspectos tales como los modos de organización en cuanto a la administración (públicos, privados, mixtos), dimensiones de infraestructura (calles internas, accesos al mercado, tipo de construcción), tecnología y control (modalidad de carga y descarga, cámaras de frío, etc.), agentes de valor social que incluye actividades como publicación de precios, capacitaciones dentro del mercado (mayoristas, funcionarios públicos, empleados, clientes, proveedores, etc.), vinculación con la cadena o trama productiva y de consumo (minoristas, comerciantes mayoristas, cámaras de operadores, asociaciones de horticultores, consumidores, etc.), integración con la producción local (en función de la ubicación geográfica del mercado, volumen de ventas de productos locales respecto a extra locales, etc.). El objetivo de este trabajo es conocer el estado general de estos espacios comerciales. La información recabada en este relevamiento puede ser un insumo clave para delinear pautas y regulaciones estatales que consoliden a estos mercados como ejes articuladores entre la producción y el consumo de frutas y hortalizas a nivel nacional. Los hacedores de políticas deberían consensuar con todos los actores involucrados en las tramas productivas y comerciales fruti-hortícolas para innovar estos espacios de acuerdo a sus múltiples miradas y estrategias. 

Ecofisiología del cultivo de maíz dulce (Zea mays L. var. saccharata)

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Montoro, A., Ruiz, M.

Etiquetas: maíces superdulces, germinación, densidad, nutrición, estrés hídrico

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Los maíces dulces y superdulces cuentan con un gen en homocigosis recesiva, cuya función es retardar o impedir la completa transformación de los azúcares solubles del grano en almidón, siendo esta la principal diferencia con los maíces graníferos. El objetivo de esta revisión es reunir los conceptos básicos relacionados con la ecofisiología de los maíces dulces y superdulces. Se presentan las características botánicas de los maíces en general y las propiedades fisiológicas distintivas de los maíces dulces y superdulces en comparación con los maíces graníferos. A partir de este punto, se ponen en consideración las principales variables ecofisiológicas que afectan al crecimiento y desarrollo de los maíces dulces y superdulces. Se consideran los factores que afectan a la germinación de las semillas y el desarrollo del cultivo, teniendo en cuenta la densidad de siembra, los requerimientos nutricionales, hídricos y térmicos, con un especial enfoque en el efecto de los mismos sobre la fisiología del cultivo cuando éstos son limitantes.

Requerimientos fisiológicos y limitantes tecnológicas en el cultivo de pimiento dulce

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Ludvik, B.; Giardina, E.; Di Benedetto, A.

Etiquetas: cultivo intensivo, ecofisiología, procesos de crecimiento, procesos de desarrollo, rendimiento

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Existe una amplia oferta varietal en pimiento que permite satisfacer los requerimientos de la planta en diferentes situaciones ambientales y culturales. Sin embargo, la elección del genotipo a utilizar requiere de un conocimiento específico de las relaciones causales involucradas en el ambiente de cultivo. El costo comercial de la semilla de pimiento dulce es alto, mientras que la germinación es lenta y heterogénea. Estas características intrínsecas de la especie han obligado al productor a sustituir la siembra directa por el uso de bandejas multicelda, generando situaciones problemáticas adicionales relacionadas con el volumen de la celda y la calidad del sustrato utilizado. El crecimiento vegetativo también es lento y limitado por la tasa de expansión foliar. La misma depende de procesos de desarrollo limitados por la temperatura y de procesos de crecimiento limitados por la radiación fotosintéticamente activa, el agua y los nutrientes. El crecimiento reproductivo en pimiento se desencadena muy tempranamente y se halla fuertemente influido por la temperatura. Si el objetivo comercial es obtener la máxima productividad por unidad de área y tiempo, es imprescindible conocer los procesos fisiológicos determinantes de las tasas de crecimiento y desarrollo en diferentes momentos del ciclo de cultivo en el marco de la tecnología disponible para producción de pimiento dulce. La información compilada en este trabajo apunta a satisfacer la demanda de conocimiento disponible para la toma de decisiones productivas.

Efecto de la apliación de enmiendas y manejo del riego sobre el rendimiento y la calidad de lechuga bajo invernadero

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Lang, M.C.; Lipinski, V. y Balcaza, L.F.

Etiquetas: Yeso, azufre, arcillas, calidad de agua, infiltración, conductividad hidráulica

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La acumulación de sales y sodio en el suelo por el uso continuado de agua de mala calidad afecta la estabilidad estructural, la conductividad hidráulica y la tasa de infiltración del mismo, causando una reducción de su capacidad productiva. En invernadero, toda el agua se deberá aportar en forma de riego, por ello es importante conocer la calidad del agua con que se riega. Ésta se define en función de la salinidad, sodicidad y toxicidad. Existen antecedentes que reportan cambios en las propiedades químicas de los suelos que fueron regados con agua de calidad dudosa. Según estos, el uso de este tipo de agua trae aparejado cambios en las propiedades físicas y químicas del suelo. A mayor RAS, la conductividad hidráulica y la infiltración del suelo disminuyen y aparece costra superficial en donde la germinación y emergencia de los cultivos se ven comprometidas. La lechuga es una especie medianamente resistente a la salinidad; sin embargo, en condiciones de invernáculo, el crecimiento del cultivo se puede ver afectado por el incremento de sales en el perfil del suelo. El manejo de un suelo salino-sódico se realiza mediante la utilización de enmiendas. Éstas contrarrestan el aumento de los niveles de sodio y estabilizan la estructura del suelo.

El cultivo de topinambur: generalidades sobre su ecofisiología y manejo

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Ibarguren, L. y Rebora, C.

Etiquetas: Helianthus tuberosus L, tubérculos, fotoperíodo, labores culturales

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El topinambur (Helianthus tuberosus L.) es un cultivo herbáceo que pertenece a la familia de las Asteráceas. La reproducción es agámica, produce tubérculos que son utilizados para su propagación como semilla. Normalmente la brotación ocurre en primavera, desarrollando luego una gran estructura aérea y una altura de hasta 4 m, con varios tallos y ramificaciones; finalmente tuberiza y la parte aérea muere. La plantación se realiza en invierno a una densidad de 20.000 a 50.000 plantas·ha-1 y a una profundidad recomendada de entre 10 a 15 cm. Las principales fases del desarrollo de la planta de topinambur son: formación de rizomas, tuberización, floración y senescencia. Las mismas se ven afectadas por condiciones climáticas, tales como la temperatura, la radiación y el fotoperíodo; éste último de gran importancia debido a que afecta el crecimiento vegetativo y llenado de los tubérculos. A pesar de que el topinambur es un cultivo muy resistente a la sequía, el rendimiento de tubérculos se ve afectado por el déficit hídrico, especialmente si éste ocurre al momento de iniciar la floración o durante el crecimiento de los tubérculos. El cultivo requiere, aproximadamente, 1.250 mm de agua en el ciclo productivo y es muy eficiente en la captación de nutrientes.

Efecto de la época y densidad de siembra de comino (Cuminum cyminum L.) sobre el rendimiento, sus componentes y la calidad de semilla

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Murúa Carrizo, F.

Etiquetas: Ecofisiología, índice de cosecha, poder germinativo, peso de mil semillas

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Las semillas de las Apiáceas poseen una emergencia lenta y despareja que perjudica la productividad de los cultivos. Este inconveniente es ocasionado en parte por su hábito indeterminado de floración y la presencia de sustancias inhibidoras. Una especie de esta familia con propiedades condimentarias y medicinales es el comino (Cuminum cyminum L.), cultivado tradicionalmente en países del norte de África y este del Mediterráneo. En Argentina es sembrado en Catamarca, Salta y La Rioja, por alrededor de 750 familias de productores minifundistas. La Estación Experimental Agropecuaria Sumalao INTA de Catamarca provee semillas de comino a la zona productora. A nivel mundial se lograron importantes avances en las técnicas de producción y manejo de semillas en varias especies de esta familia, pero en el caso particular del comino son escasos los trabajos de investigación que intentan encontrar respuestas a esta problemática y poder sugerir pautas de manejo que minimicen estos aspectos negativos y así obtener altos rendimientos de una simiente de mejor calidad. La época y densidad de siembra de comino son aspectos de gran relevancia en la producción de semillas, debido a que provocan importantes cambios morfológicos en esta especie. Se debe lograr un adecuado equilibrio entre momento y densidad de siembra para la obtención de lotes de semillas de alto rendimiento y buena calidad. El objetivo de esta revisión es brindar un análisis de las pautas de manejo referidas a la época y densidad de siembra de comino resaltando el efecto en el rendimiento, sus componentes y la calidad de las semillas.

Ecofisiología de la tuna (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.)

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Lozano, L.

Etiquetas: Opuntias, morfología, fisiología, cladodios jóvenes, adaptación

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El uso hortícola de la tuna (Opuntia ficus-indica (L.) Mill.) no está difundido en Argentina, en general, ni en la provincia de Salta, en particular. Los cladodios jóvenes de esta Cactácea son ricos en Ca y fibra y, además de sus cualidades nutricionales, poseen propiedades medicinales que ayudan a controlar la obesidad, la hiperglucemia, el colesterol, etc. Pueden ser consumidos crudos en ensaladas, pero la mayoría de las personas los prefieren cocidos y combinados con otros alimentos como huevos, pimientos, camarones, etc. y hasta en salsas. En la presente revisión bibliográfica se consideran aspectos morfológicos y ecofisiológicos de las opuntias, responsables de su adaptación ecológica y se analizan los factores principales que afectan la toma de CO2 y la acumulación resultante de la biomasa de las opuntias: el contenido de agua del suelo, la temperatura del aire, la luz y varios elementos del suelo. La gran plasticidad de las opuntias a las distintas condiciones de clima y suelo, otorgadas por sus características morfológicas y fisiológicas, deberían incentivar su cultivo para la producción de jóvenes brotes destinados al consumo humano en zonas marginales de la provincia de Salta, como los valles Calchaquíes y la Puna, introduciendo entre los pequeños productores las técnicas de su cultivo, de la cosecha y de la preparación de comidas de alto valor nutritivo.

Factores precosecha y postcosecha que inciden en la calidad de la lechuga

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Chiesa, A.

Etiquetas: Hortaliza de hoja, factores ambientales, tecnología de producción, comportamiento postcosecha

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Las características y la calidad de conservación de los cultivos hortícolas están influenciadas por el ambiente y la tecnología de producción. Algunos factores de precosecha están estrechamente ligados y otros actúan en forma independiente. Para proveer alta calidad y valor agregado al producto durante el año, se requiere material superior y optimización en las diferentes etapas de postcosecha. La calidad del producto hortícola es afectada tanto por factores intrínsecos, tales como tamaño, variedad y estado de maduración, como por factores extrínsecos, temperatura, procesamiento, humedad relativa y volumen envasado.

Doblehaploides, una estrategia biotecnológica para el mejoramiento genético en cebolla (Allium cepa)

AVANCES EN HORTICULTURA - REVIEW | Foschi, M.L.; Martínez, L.; Ponce, M.T. y Galmarini, C.R.

Etiquetas: Dihaploides, colchicina, amiprophos-methyl (APM), habloide

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Las líneas autofecundadas de cebolla utilizadas para la obtención de híbridos son líneas parcialmente homocigotas, debido a que la cebolla presenta alto grado de depresión por endogamia. La producción de plantas haploides mediante ginogénesis in vitro y posterior duplicación de número de cromosomas es una estrategia que permite obtener una completa homocigosis. Existen varios factores que afectan la ginogénesis, entre ellos se encuentran el genotipo de la planta donadora, las condiciones y el medio de cultivo, los cuales han sido ampliamente estudiados en los genotipos locales. Una vez obtenidos los embriones haploides es necesaria la duplicación de los cromosomas, debido a la escasa duplicación espontánea. Para tal propósito existen diferentes sustancias antimitóticas, la de mayor uso es la colchicina y luego el amiprophos-methyl que presentan una eficiencia del 70 % y en menor proporción se utilizan la trifluralina y la orizalina de menor eficiencia de duplicación. Los principales factores que afectan a las técnicas de duplicación son: el tipo de explanto utilizado, la sustancia duplicadora, la duración y las condiciones bajo las cuales se realizan los tratamientos. Este paso de la técnica representa hoy en día una de las principales limitantes para su uso en los planes de mejoramiento.

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